Slater - Dica

Dica básicas de harmonização de vinhos

Todo mundo sabe que o consumo moderado de vinho auxilia nossas funções cardivuasculares. Mas, quando harmonizado com uma boa refeição, o vinho faz muito mais do que isso!
 
A harmonização de vinhos é complexa e muito abrangente. Abaixo vão algumas dicas de combinações de sucesso que eu garanto:

Saladas
Elas vão bem com vinhos brancos leves, como Pinot Blanc, Riesling e Sauvignon Blanc.

Sopas
Também aposte nos mais leves. Se o sabor for de carnes, prefira um Pinot Noir. Se for de queijo ou vegetais, Chardonnay.

Carnes vermelhas
As carnes de caça, como coelho, pato, javali e avestruz, vão muito bem com vinhos franceses das regiões da Borgonha e de Bordeaux. Já as carnes de vaca/boi, porco e carneiro combinam melhor com Malbec, Tannat, Shiraz e Cabernet Sauvignon.

Massas
Depende do molho! Para os molhos vermelhos, prefira os tintos italianos: Chianti, Sangiovese e Valpolicella. Para os molhos brancos, opte também por vinhos brancos, como o Chenin Blanc e o Chardonnay.

Queijos
Outro dia ouvi Manoel Beato dizer que, ao contrário do que muitos pensam, vinhos brancos combinam melhor com queijos do que os tintos. E ele realmente tem razão. Por isso, vou indicar o Sauvignon Blanc, o Chardonnay e o Pinot Grigio.

Carnes brancas
Peixes e aves combinam melhor com vinhos brancos, como Sauvignon Blanc, Chardonnay e Chenin Blanc. Porém, as sardinhas frescas também vão bem com vinhos verdes! Se você não passa sem um vinho tinto, o que vai melhor com carnes brancas é o Pinot Noir.

Sobremesas
Para acompanhar doces, opte por um Moscatel ou por um Vinho do Porto.
Lembre-se: vinho tem função de potencializar o sabor da comida, nunca de sobrepô-la!